Supa crema de ciuperci

» Data: 18/02/2010 » Secţiunea: Reţete

Ingrediente:

500 gr ciuperci proaspete (nu se folosesc ciuperci conservate sau congelate pentru aceasta supa), 1 ceapa potrivita, 100ml ulei, 3 linguri faina, 1 pastarnac, sare si piper dupa gust, putin patrunjel verde tocat foarte fin.

Preparare:

Se spala ciupercile sub jet de apa, se pun la calit imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare. Se calesc pana scade aproape toata apa. Se scot ciupercile si se adauga ceapa taiata. Se caleste pana devine sticloasa. Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se dau deoparte (cam 2-3 pentru fiecare portie) Se pun la fiert ciupercile impreuna cu ceapa calita, restul de ulei si pastarnacul intr-un litru si jumatate de apa. Se fierb cam 30 de minute la foc viu. Se mixeaza sau se trec prin sita legumele impreuna cu ciupercile fierte.

Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina fara grasime si se tine pe foc pana isi schimba culoarea si devine usor aurie. Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga putin cate putina apa rece, amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase. Se pun toate ingredientele la fiert pentru inca 5 minute. Tot acum se adauga si restul de ciuperci. Se adauga sare si piper dupa gust.

La servire, in mijlocul vasului in care servim supa, se adauga ciupercile intregi si cateva frunze de patrunjel verde.

Articole similare:

1. Supă picantă de morcov şi linte
2. Supă de anghinare
3. Paste cu ciuperci şi roşii
4. Musaca de cartofi cu ciuperci
5. Supa crema de praz

» Citiţi şi alte articole din secţiunea: Reţete

Comentează acest articol